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昔ながらの杉樽仕込み
食物は”自然の産物” 発酵熟成も自然が良いのです。
木製の杉樽は江戸時代よりの数百年の歴史があります。
プラスチックの容器等は 人工的に作られた化学製品で歴史はわずか数十年です。
プラスチック製の樽は使いやすく、杉樽は維持管理が大変です。
飛騨の大自然の中で育った旬の野菜、穀物を添加物を使わず杉樽に仕込んで出来上がるお漬物、味噌は香りよく色鮮やかに仕上がります。
杉樽仕込みの安全性は数百年の年の歴史が証明しています。
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ひだ伝統の赤いお漬物、独特の酸味が特徴です。
秋冷の頃に飛騨の里で穫された新鮮な赤かぶを木桶に漬け込んでいきます。漬け込みは乗鞍岳に冠雪する頃にピークを迎え、赤かぶを自然塩で低塩に漬け込んでいきます。
味に旨みとコクを加えるため北海道産の天然昆布北海道 産の天然昆布を加え、味付けには唐辛子を少々入れて漬け込みをします。
更に 天然昆布だし汁で再び漬け込み味を整えています。 飛騨の厳しい冬の間、じっくりと発酵熟成させた赤かぶは、弥生（3月）の頃、飛騨の大自然の風味をいっぱい詰まった赤かぶ漬に漬け上がってきます。 |
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| 商品名 |
「ひだ千利庵」赤かぶら漬 525円他 |
| 型番 |
hdns-01,02 |
| 送料 |
送料別
800円です。クロネコヤマト便にてお届けします。
こちらの商品は代金引換配送は利用できません。 |
| 赤かぶら漬 220g |
525円 |
| 赤かぶら漬 150g |
315円 |
| 備考 |
【原材料】
赤かぶら（漬け原材料/食塩、食酢、みりん、米糖、唐辛子）
【賞味期限】
製造日より三ヶ月
【保存方法】
直射日光を避け冷暗所に保存して下さい。
※「ひだ千利庵 葉付きかぶら長漬」もございます。こちらから、お入りください。 |
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