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～飛騨の紅かぶ（赤かぶら）の由来～
飛騨の紅かぶ（赤かぶら）は紫色した八賀かぶから分離された品種である。
この八賀かぶは室町末期、他地方から移入されたとのいわれがある。
当時、塩屋築前守秋貞公という武将が飛騨北部一帯を支配し、上杉謙信に従い北国と物資交流をなし小八賀郷を開拓し、農耕を奨めた。当時、 上杉謙信が東北出羽国を一時期領していた事実から温海かぶ（山形県温海町）が 移入されたのではないかとされている。
また、塩屋築前守秋貞公が越中・越前に進攻していた事実から加賀の金沢や 富山県下に古くより作り継がれてきた茎立菜（折菜・クキタチナ）が移入され、これらが自然交雑を繰り返して、八賀かぶが生まれたものと考えられている。 |
飛騨特産の赤かぶらを丸のまま塩漬にし、乳酸発酵させました。独特の酸味は乳酸発酵によるものです。また美しい色目は赤かぶらの皮の赤い色素から出た自然色です。
山紫水明、素朴な飛騨で生まれた漬物をお楽しみ下さい！
着色料、保存料は一切使用致しておりません。
☆漬物が特においしい時期を教えて下さい。
紅かぶ（赤かぶら）は、秋が収穫時期。それを漬けこんで、２、３ヶ月寝かせた春先（２月～４月頃）の漬物が一番おいしいですよ。
飛騨の赤かぶらは１年間保存する為５月以降は順次「酸味」と「塩味」が増して行きますので御了承のほどお願い申し上げます。
飛騨の農家の方が育てられた紅かぶ（赤かぶら）を丸ごと使用しています。
☆紅かぶ（赤かぶら）の漬物はいかにもおいしそうな、美しい紅色が目を惹きますね！
自然の赤色なんですよ！
乳酸発酵により、かぶの皮の色がそのまま鮮やかに出るので食欲が湧きますよね。漬物の味は本漬が塩漬けですので、さっぱりとした素朴な味わいです。
乳酸発酵させるので酸味もあります。
整腸作用もあり、ごはんのおかずの一品としておすすめです。
☆飛騨の人々は昔から保存食として食べていたのでしようね。
そうですね。
昔から紅かぶ（赤かぶら）の漬物は、飛騨の人々の生活に溶け込み、農家に伝わってきた家庭の味です。
ずっと伝わってきたものなので飽きがこない味ですよ。ぜひ、ご賞味ください。 |
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| 商品名 |
飛騨の漬物詰合せ
3,885円 |
| 型番 |
sans-1 |
| 送料 |
送料込(こちらの商品は代金引換配送は利用できません) |
| 飛騨の漬物詰合せ |
3,885円 |
| 備考 |
【原材料名】
●赤かぶら丸漬・・・赤かぶら(国産）、漬け原材料(食塩）、調味料（アミノ酸等）、りんご酢
●くいだおれ・・・赤かぶら、だいこん、野沢菜（国産）、しその葉、しょうが、漬け原材料（しょうゆ、食塩、とうがらし）、調味料（アミノ酸等）
※原材料の一部に小麦を含む
●赤かぶらしそしぐれ・・・赤かぶら、だいこん、赤紫蘇（国産）、紫蘇の実、生姜、昆布、ごま、漬け原材料（食塩、砂糖）、調味料（アミノ酸等）酸味料、野菜色素
●飛騨干したくあん・・・だいこん（国産）、漬け原材料（アミノ酸液、ぶどう糖果糖液糖、米ぬか発酵調味液、食塩）、調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、甘味料（ステビア）
※原材料の一部に大豆、小麦を含む
●油炒め野沢菜・・・野沢菜、ごま、調理原材料（しょうゆ、アミノ酸液、異性化液糖、砂糖、大豆油、とうがらし）、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香辛料、着色料（黄色4号、青色1号）
※原材料の一部に小麦を含む
●きゃらぶき・・・山ぶき、煮込み原材料（しょうゆ、アミノ酸液、砂糖、異性化液糖）、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香辛料、カラメル色素、保存料（ソルビン酸Ｋ）
※原材料の一部に小麦を含む
【内容量】
赤かぶら丸漬 150g
くいだおれ 150g
赤かぶらしそしぐれ 150g
飛騨干したくあん 150g
油炒め野沢菜 150g
きゃらぶき 130g
【賞味期限】９０日
【保存方法】
直射日光・高温多湿を避けて下さい。開封後は冷蔵庫に保存し、なるべくお早めにお召し上がり下さい。 |
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