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武儀川沿いにある養鶏所。緩やかな川の流れとは対照に元気な鶏の鳴き声と駆け巡る足音が聞こえてきます。そんな養鶏所から武儀川沿いに走ること１０分、長い間奥美濃古地鶏を研究し、新しい味を味合わせてくれるレストランがありました。
そんな山紫水明、清流長良川の源「奥美濃」の地で、神代の味を再現したと言われる奥美濃古地鶏の料理をいただけるといううわさを聞き、古地鶏のローストを作っている井藤日出男さんにお話を伺いました。 |
Q. 奥美濃古地鶏について教えて下さい。
A. 古来岐阜の地に由来する地鶏のことで、昭和63年から岐阜県養鶏試験所で「おいしい卵と鶏肉づくり」をテーマに、この「岐阜地鶏」を基礎に「神代の味」の再現に取り組み、新しい肉用鶏と卵用鶏を開発し「奥美濃古地鶏」と命名されました。奥美濃古地鶏の飼育は90日間と長い時間をかけじっくり丁寧に育てます。えさは無添加のえさを３時間ごとに６回与え、元気に育つよう約970平方メートルの敷地にネットを張り、そこに3000羽を放飼し自然に近い状態で育てています。また、安全・安心・健康の岐阜クリーン農業事業の一環として、消費者に安心を与え、ブランド価値を高める目的で１９９８年から特定JAS認定に向けた取り組みを開始し、２００１年には全国で２番目に特定JASに認定をうけ国内産地鶏としておおきな信頼を得ました。
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| 商品名 |
奥美濃古地鶏ロースト
4,490円他 |
| 型番 |
eden-1 |
| 送料 |
送料込 |
| 奥美濃古地鶏ローストセット（３本入り） |
4,490円 |
| 奥美濃古地鶏ローストセット（５本入り） |
7,010円 |
| 備考 |
放し飼いで育てられた奥美濃古地鶏を、無添加しょう油で味わい深くじっくりロースト
奥美濃古地鶏ローストセット（３本入り）
【原材料名】
ロースト
奥美濃古地鶏のもも肉、食塩、砂糖、醤油、味醂、リン酸（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、保存料（ポリリジン）、酢酸Ｎａ
ピリ辛ロースト
奥美濃古地鶏のもも肉、食塩、砂糖、醤油、味醂、リン酸（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、保存料（ポリリジン）、酢酸Ｎａ、一味唐辛子
八幡巻
奥美濃古地鶏のもも肉、食塩、砂糖、醤油、味醂、リン酸（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、保存料（ポリリジン）、酢酸Ｎａ、ごぼう
【内容量】古地鶏ロースト・３本（ロースト１本、ピリ辛ロースト１本、ピリ辛八幡巻１本）各１本225ｇ
【賞味期限】７５日
【保存方法】要冷蔵 １０℃以下
奥美濃古地鶏ローストセット（５本入り）
【原材料名】
ロースト
奥美濃古地鶏のもも肉、食塩、砂糖、醤油、味醂、リン酸（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、保存料（ポリリジン）、酢酸Ｎａ
ピリ辛ロースト
奥美濃古地鶏のもも肉、食塩、砂糖、醤油、味醂、リン酸（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、保存料（ポリリジン）、酢酸Ｎａ、一味唐辛子
八幡巻
奥美濃古地鶏のもも肉、食塩、砂糖、醤油、味醂、リン酸（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、保存料（ポリリジン）、酢酸Ｎａ、ごぼう
ピリ辛八幡巻
奥美濃古地鶏のもも肉、食塩、砂糖、醤油、味醂、リン酸（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、保存料（ポリリジン）、酢酸Ｎａ、ごぼう、一味唐辛子
【内容量】古地鶏ロースト・５本（ロースト２本、ピリ辛ロースト１本、八幡巻１本、ピリ辛八幡巻１本）各１本225ｇ
【賞味期限】７５日
【保存方法】要冷蔵 10℃以下
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